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Par Christine Gagné
La (meilleure) recette de pancakes cétogènes sans sucre
Quand on suit le régime cétogène, le petit-déjeuner est souvent le moment le plus compliqué.
Pain, céréales, tartines, pancakes… tout est habituellement riche en glucides.
Cette recette de pancakes cétogènes, sans sucre et pauvre en glucides, permet de retrouver le plaisir d’un vrai petit-déjeuner gourmand, tout en restant compatible avec la cétose.
Ces pancakes keto sont :
moelleux
rapides à préparer
parfaits pour le batch cooking
1) 😍🥞 La recette de pancakes keto moelleux et sans sucre
👩🍳 Tu peux aussi découvrir ici la recette du fondant au chocolat keto.
Des pancakes keto sans farine classique, sans sucre et faibles en glucides.
🥘 Ingrédients des pancakes keto
Des ingrédients simples et compatibles avec le régime cétogène, sans farine de blé.
-
🌰 Poudre d'amandes extra-fine80 g8g P 20g L 4g G
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🥚 Œufs212g P 10g L 2g G
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🧀 Fromage frais ou yaourt grec entier60 g4g P 6g L 1g G
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🌿 Érythritol en poudre20 g0g P 0g L 0g G
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🧁 Levure chimique1 c. à café0g G
-
🧂 Extrait de vanille + selOptionnel0g G
👨🍳 Préparation des pancakes keto
Une préparation rapide pour réussir des pancakes keto bien gonflés et moelleux.
- Dans un saladier, bats les œufs avec l'érythritol jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoute le fromage frais (ou yaourt grec), la vanille et le sel.
- Incorpore la poudre d'amandes et la levure chimique.
- Mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
- Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu doux avec un peu de matière grasse.
- Verse une petite louche de pâte par pancake.
- Laisse cuire 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
📊 Valeurs nutritionnelles des pancakes keto
Valeurs nutritionnelles estimées par pancake :
Par pancake
Des pancakes keto compatibles avec la cétose, si les portions sont respectées.
💡 Astuces pour des pancakes keto parfaits
- Utilise une poudre d'amandes très fine pour une texture aérienne.
- Cuisson douce obligatoire : trop chaud = pancakes secs.
- Pour une version plus légère, ajoute 1 c. à soupe d'eau ou de lait d'amande.
- Ces pancakes se congèlent très bien.
- Réchauffe-les 20 secondes au micro-ondes ou à la poêle.
🍓 Idées de toppings keto
Pour varier sans sortir de la cétose :
- crème fouettée sans sucre
- beurre + cannelle
- fruits rouges (petite quantité)
- chocolat noir 90 % fondu
- purée d'amandes ou de noisettes
🕐 Quand consommer ces pancakes keto ?
Ces pancakes keto sont idéaux :
- au petit-déjeuner cétogène
- en brunch keto
- après une séance de sport
- pour le meal prep de la semaine
Avec seulement 2 g de glucides nets par pancake, ils s'intègrent facilement dans une journée keto équilibrée.
❓ Questions fréquentes sur les pancakes keto
Oui. Leur faible teneur en glucides nets et leur richesse en lipides les rendent compatibles avec le régime cétogène.
Oui, en utilisant de la farine de coco, mais en quantité beaucoup plus faible car elle absorbe davantage les liquides.
Oui. Ils se conservent 4 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 mois au congélateur.
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