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Par Christine Gagné
La Recette du fondant au chocolat keto sans sucre
Quand on suit le régime cétogène, les desserts au chocolat sont souvent ce qui manque le plus.
Cette recette du fondant au chocolat keto (au cœur coulant) permet de retrouver le plaisir d’un vrai dessert chocolaté, sans sucre et faible en glucides, tout en restant compatible avec la cétose.
Facile à préparer, il convient aussi bien aux débutants qu’à ceux qui cherchent une alternative keto simple pour se faire plaisir sans compromis.
1) 😍🍫 La (meilleure) recette du fondant au chocolat keto au cœur coulant
Cette recette de fondant au chocolat keto sans sucre est un dessert faible en glucides, compatible avec le régime cétogène.
Un fondant au chocolat keto, fondant à l'extérieur et coulant à cœur, sans sucre et faible en glucides.
🥘 Ingrédients du fondant au chocolat keto cœur coulant
Des ingrédients simples et compatibles avec le régime cétogène pour réaliser un fondant au chocolat sans sucre, sans farine classique, et pauvre en glucides.
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🍫 Chocolat noir 85 %80 g2g P 12g L 4g G
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🧈 Beurre60 g0g P 48g L 0g G
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🥚 Œufs2 œufs moyens12g P 10g L 2g G
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🌿 Érythritol30 g0g P 0g L 0g G
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🌰 Poudre d'amandes20 g4g P 10g L 2g G
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🧂 Vanille ou pincée de selOptionnel0g G
👨🍳 Préparation du fondant au chocolat keto
Une préparation rapide et accessible pour réussir un fondant au chocolat keto, même si tu débutes en cuisine cétogène.
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1
Faire fondre le chocolat : Fais fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou à feu très doux jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
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2
Mélanger les œufs : Dans un saladier, bats les œufs avec l'érythritol jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
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3
Assembler la préparation : Incorpore le mélange chocolat-beurre aux œufs, puis ajoute la poudre d'amandes. Mélange délicatement.
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4
Remplir les moules : Verse la préparation dans deux ramequins légèrement beurrés.
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5
Cuisson courte : Enfourne à 180 °C pendant 8 à 10 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
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6
Repos et service : Laisse reposer 1 minute avant de servir afin de conserver un cœur bien coulant.
📊 Valeurs nutritionnelles (fondant au chocolat keto)
Valeurs nutritionnelles estimées par portion
💡 Astuces pour réussir un fondant au chocolat keto
Ces conseils permettent d'obtenir un fondant au chocolat bien coulant tout en restant compatible avec une alimentation keto.
- Choisis un chocolat noir minimum 85 % pour limiter les glucides.
- Surveille attentivement la cuisson : une minute de trop supprime l'effet coulant.
- Sers le fondant immédiatement après cuisson pour un cœur bien liquide.
- Pour un goût plus intense, ajoute une pincée de cacao non sucré ou de café soluble.
- Ce dessert keto reste compatible avec la cétose si les portions sont maîtrisées.
- Évite les moules trop larges pour conserver une bonne épaisseur au centre.
🕐 Quand consommer ce fondant au chocolat keto ?
Ce fondant au chocolat est idéal en fin de repas pour satisfaire une envie gourmande sans interrompre ta cétose. Avec seulement 4 g de glucides nets par portion, tu peux l'intégrer facilement dans ta journée keto.
C'est aussi un excellent choix lors d'un repas en famille ou entre amis, car il plaît même à ceux qui ne suivent pas le régime cétogène. Sers-le chaud, accompagné d'une boule de crème fraîche ou d'un yaourt keto si tu le souhaites.
Grâce à sa préparation rapide (15 minutes), tu peux le préparer en dernière minute pour un dessert surprise, même en semaine.
Ce type de dessert keto convient particulièrement aux personnes qui souhaitent limiter les écarts tout en conservant une alimentation faible en glucides.
❓ Questions fréquentes sur le fondant au chocolat keto
Oui, avec seulement 4 g de glucides nets par portion et un ratio de macros équilibré (protéines, lipides, glucides), ce fondant reste compatible avec le régime cétogène. Les glucides proviennent principalement du chocolat noir 85 %, ce qui reste maîtrisé. Pour en savoir plus, consulte mon article sur la cétose.
Oui, tu peux préparer la pâte quelques heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans tes ramequins beurrés. La cuisson prend seulement 8–10 minutes juste avant de servir pour garantir un cœur coulant.
Opte pour un chocolat noir minimum 85 %. Plus le pourcentage de cacao est élevé, moins il contient de sucre. Vérifie bien sur l'emballage que le chocolat ne contient pas de sucre ajouté, ou choisis une marque spécialisée en produits keto.
Oui, tu peux créer une version sans cuisson en versant la préparation dans des petits verres et en la plaçant au réfrigérateur 2-3 heures pour obtenir une consistance mousseuse. Tu obtiendras un dessert cremeux plutôt que coulant, mais tout aussi gourmand et keto-compatible. Pour plus d'idées gourmandes, découvre mes 10 desserts keto sans cuisson.
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