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Par Christine Gagné
🍦 La (meilleure) recette de glace à la vanille keto
En keto, les desserts glacés sont souvent synonymes de frustration.
La plupart des glaces du commerce contiennent sucre, sirop de glucose ou maltodextrine.
Résultat : pic glycémique assuré.
La glace vanille keto permet de retrouver une texture crémeuse, une vraie saveur de vanille… sans sucre ajouté et sans sortir de la cétose.
Voici une version onctueuse, simple et réellement rassasiante.
1) 😍 🍦 La recette de la glace vanille keto
👩🍳 Tu peux également découvrir ici la (meilleure) recette de la glace keto coco sans sucre.
Une glace douce et crémeuse, parfaite en fin de repas ou en dessert occasionnel. Riche, savoureuse et compatible keto.
🛒 Ingrédients de la glace keto
Tous les ingrédients keto-friendly, vérifiés pour la cétose stricte.
- 🥛 400 ml de crème entière liquide
- 🥛 200 ml de lait d'amande non sucré
- 🥚 4 jaunes d'œufs
- 🍯 60 g d'érythritol (ou mélange érythritol/stevia)
- ✨ 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d'extrait naturel
- 🧂 1 pincée de sel
⚠️ Vérifie que le lait d'amande est sans sucre ajouté. Évite le maltitol (impact glycémique plus élevé). Tous les ingrédients sont compatibles avec une alimentation cétogène.
👨🍳 Préparation de la glace keto
Recette simple et gourmande, parfaite pour les amateurs de glace.
Méthode avec sorbetière
- Fais chauffer la crème, le lait d'amande et la vanille à feu doux.
- Dans un saladier, fouette les jaunes avec l'érythritol.
- Verse le mélange chaud progressivement sur les jaunes en remuant.
- Remets sur feu doux et mélange jusqu'à légère épaississement (≈ 82°C, texture nappante).
- Laisse refroidir complètement.
- Turbine en sorbetière 20 à 30 minutes.
Méthode sans sorbetière
- Place au congélateur.
- Mélange toutes les 30 minutes pendant 2 à 3 heures pour éviter les cristaux.
Laisse reposer 5 à 10 minutes à température ambiante avant dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Macronutriments estimés pour 1 portion.
Par portion
Les glucides proviennent principalement du lait d'amande et des jaunes d'œufs.
💡 Astuces pour réussir cette recette keto
Conseils pratiques pour optimiser ta glace.
- Texture plus crémeuse : ajoute 1 c. à soupe de vodka (facultatif, limite la cristallisation).
- Conservation : jusqu'à 2 semaines au congélateur dans une boîte hermétique.
- Variante gourmande : ajoute quelques éclats de chocolat 85 %.
- Goût plus intense : utilise une vraie gousse de vanille.
🕐 Quand consommer cette glace keto
Un dessert gourmand pour les moments sucrés.
Cette glace est parfaite pour :
- Un dessert occasionnel
- Une envie sucrée maîtrisée
- Un week-end gourmand
- Remplacer une glace classique riche en sucre
Elle reste riche en lipides : une portion modérée suffit.
❓ Questions fréquentes sur cette glace keto
Oui, avec environ 3 g de glucides nets par portion.
Oui, en mélangeant régulièrement pendant la congélation.
Oui, la recette est simple et ne demande pas de technique complexe.
Oui, par de la crème supplémentaire pour une version encore plus riche.
