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Par Christine Gagné
🥧 La (meilleure) recette de frangipane keto fondante
La frangipane traditionnelle est un concentré de sucre et de pâte riche en glucides.
Entre la pâte feuilletée et la garniture sucrée, une simple part peut rapidement faire sortir de cétose.
Pourtant, il est possible de retrouver la texture fondante, l’intensité d’amande et le côté réconfortant, sans sucre ni farine classique.
Voici une frangipane keto onctueuse, idéale pour une galette low carb ou en dessert à la cuillère.
1) 😍 🥧 La recette de frangipane keto fondante
👩🍳 Tu peux également découvrir ici la (meilleure) recette de la tarte aux pommes keto.
Cette frangipane cétogène est riche en amande, légèrement parfumée et parfaitement équilibrée en glucides. Elle peut être utilisée comme garniture ou dégustée seule.
🛒 Ingrédients de la frangipane keto
Tous les ingrédients keto-friendly, vérifiés pour la cétose stricte.
- 🌰 120 g de poudre d'amande fine
- 🧈 80 g de beurre mou
- 🍯 60 g d'érythritol en poudre
- 🥚 2 œufs
- 🥛 1 cuillère à soupe de crème fraîche entière
- 🌰 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère (facultatif)
- ✨ ½ cuillère à café d'extrait naturel de vanille
- 🧂 1 pincée de sel
⚠️ Vérifie que l'érythritol ne contient pas de maltodextrine. Utilise une poudre d'amande fine pour une texture plus lisse. Tous les ingrédients sont compatibles avec une alimentation cétogène.
👨🍳 Préparation de la frangipane keto
Recette facile et délicieuse, parfaite pour un dessert festif.
- Préchauffe le four à 170°C.
- Dans un bol, travaille le beurre mou avec l'érythritol jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoute les œufs un par un en mélangeant bien.
- Incorpore la poudre d'amande, la crème, les arômes et le sel.
- Verse la préparation dans un moule légèrement graissé.
- Enfourne 18 à 22 minutes jusqu'à légère coloration dorée.
- Laisse refroidir avant de servir pour que la texture se raffermisse.
La frangipane doit être dorée et fondante.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Macronutriments estimés pour 1 portion.
Par portion
Les valeurs peuvent varier selon la marque d'édulcorant utilisée.
💡 Astuces pour réussir cette recette keto
Conseils pratiques pour optimiser ta frangipane.
- Texture encore plus fondante : ajoute 1 cuillère à soupe supplémentaire de crème.
- Version galette : utilise une pâte keto à base de poudre d'amande et mozzarella pour créer une galette des rois low carb.
- Version plus intense en amande : ajoute quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson.
- Conservation : se conserve 3 jours au réfrigérateur.
🕐 Quand consommer cette frangipane keto
Idéale pour un dessert festif et gourmand.
Cette frangipane se déguste facilement :
- En dessert occasionnel
- Pour une galette keto
- En collation riche et rassasiante
- Lors d'un repas festif low carb
Grâce à sa richesse en lipides et en amande, elle apporte une satiété durable.
❓ Questions fréquentes sur cette frangipane keto
Oui. Avec environ 3 g de glucides nets par portion, elle reste adaptée à une alimentation cétogène équilibrée.
Oui, elle peut être réalisée la veille et conservée au frais.
Oui, la recette est simple et ne demande aucune technique complexe.
Oui, par du monk fruit pur ou un mélange érythritol/stevia sans sucre ajouté.
